Ковпачки мають центром зливний отвір для флегми, що робить їх універсальними. Немає необхідності встановлювати зливний ковпачок. Принцип роботи ковпачкових тарілок полягає в тому, що робоче середовище, що надходить, заповнює тарілку до зливної перегородки. При цьому ковпачки повністю занурені у рідину. Пари надходять крізь щілини ковпачків і барботують крізь шар робочого середовища. Ідеально підходить для фруктових, виноградних та зернових напоїв. Мідь зберігає смак та запах вихідного продукту, а також прибирає сполуки сірки. Також підходить для роботи на цукровій бразі. Для максимального очищення цукрових дистилятів бажано встановлювати від 4 рівнів (тарілок) або додаткову царгу.