Екстрактор Сокслета 3" Принцип роботи екстрактора ще 150 років тому описав хімік з фамілією Сокслет. Його використовують для екстракції твердих або рідких речовин та застосовуються як в харчової промисловості, так і нафтохімічний галузі. Винокури цінують цей пристрій за швидкість приготування будь-якої настоянки (абсент, коньяк, УЗО, будь-який джин, лікери з м’яти, бальзами та ін.) 1,5-3 годин, замість традиційних 7-14 діб. Цей пристрій дозволяє зробити витяжку ароматних речовин з сухих трав, цедри, сухофруктів, спецій та інших твердих інгредієнтів. Екстракція відбувається внаслідок постійного контакту флегми з твердими речовинами. Спиртова пара проходить скрізь трубку екстрактора, охолоджується та випадає флегмою в колбу з інгредієнтами, а потім через трубки витікає в куб. Конструкція екстрактора забезпечує постійний контакт сировини з флегмою, та унеможливлює її контакт з парою. Екстрактор Сокслета від компанії «Смакуй»: · Має великий об’єм колби, що вміщує не менше 600 мл. · Відсутній кошик – сировина вільно плаває у всьому обсязі розчинника. Внаслідок цього краще екстрагуються речовини та потрібно менше циклів екстракції. · Прибрано ефект чаші Піфагора (повному витоку флегми з діоптра). Флегма повільно стікає з бункера й інгредієнти постійно знаходяться в розчиннику. Така конструкція забезпечує максимальну ефективність процесу екстракції. Напій наділяється неймовірною ароматикою та смаком завдяки тому, що ароматизація відбувається за низької температури. Особливості роботи з екстрактором: 1. Встановлюється екстрактор в основі колони відразу після куба. Якщо висота колони допускає, то перед екстрактором можна встановити діоптр. 2. Не рекомендовано використання ТЕНа в роботі з екстрактором, щоб псувати колір, та аромат екстракту. 3. В якості основи використовується дистилят міцність від 30 – 70 %. 4. Екстракція відбувається під час роботи колони сама на себе 1,5-2 години. Кількість циклів визначається дослідним шляхом в залежності від концентрації смаку та потреб винокура, тому час роботи може бути зміненим. 5. Після екстракції можна проводити дистиляцію та отримати 2 речовини – натуральний барвник на водній основі та ароматний дистилят, а можна дати флегмі стекти та використовувати вміст куба. Багато винокурів порівнюють екстрактор з джин-кошиком, але це два різних апарати. Якщо джин-кошик використовується лише у винокурінні, то екстрактор можна використовувати: для витягу ефірних олій, натуральних барвників, кулінарних есенцій тощо.