Латгальська настойка - найпоширеніший спосіб ушляхетнити самогон у стилі коньяку. Рецепт був винайдений у Латгалії – історичний регіон сучасної Латвії, яка має давні традиції самогоноваріння. Існує безліч варіацій цього напою, але є один класичний рецепт, який використовується поколіннями і завжди дає добрий, стабільний результат. Рецепт Коньяку На все вам знадобиться: 3 л дистиляту або горілки міцністю 40-50% Набір спецій для настоянки Коньяк Латгальською (набір розрахований на 3 л готового продукту) 3 столові ложки цукру Приготування: Цукор потрібно попередньо розчинити у невеликій кількості самогону, як варіант – зробити простий карамельний сироп. У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо самогон і додаємо сироп, добре збовтуємо і відставляємо в темне місце. Час наполягання від двох тижнів до двох місяців. При наполяганні батареї час зменшується до тижня – 10 днів. Після того, як настойка набула коричневого кольору та яскравого аромату – її потрібно профільтрувати, розлити у пляшки та витримувати близько півроку в темному місці.