Принцип дії самогонного апарату Профі відбір по спирту : Пари нагріваються в кубі, проходять через царгу з насадками, трубки в склянці і потрапляють в холодильник. Там вони конденсуються і стікають вниз у вигляді флегми, яка затримується в стаканчику. Трубки мають різну довжину, тому флегма починає перетікати через краю нижчою і стікати вниз, зрошуючи насадку. Процес зациклюється, починається тепломассообмін. Колона працює на себе, а фракції так само, як і при паровому відборі шикуються по температурі кипіння. Після того, як колона вийде на режим, настає час для відбору. Для цього у нас є відведення з краном, який виходить з стаканчика. Відкриваємо ректифікації кран. Частина флегми випливає по трубці відводу з стаканчика і потрапляє доохолоджувач, де вона охолоджується і перетворюється в спирт. На першому етапі, при відборі голів, злегка відкриваємо кран, домагаючись швидкості відбору в 1-2 краплі в секунду. Потім відкриваємо кран трохи ширше і відбираємо тіло. Головне завдання на етапі відбору тіла стежити за тим, щоб швидкість відбору була не надто високою. Інакше необхідний обсяг флегми перестане повертатися в царгу, порушиться тепломассообмін і поділу на фракції не відбудеться. Як ми можемо це проконтролювати? За допомогою термометра. Якщо ми занадто багато відбираємо, порушується тепломассообмен, вгору повзуть більш важкі фракції і починає рости температура. Наше завдання стежити, щоб температура в колоні не піднімалася, поки ми відбираємо тіло. Помітили, що показання термометра поповзли вгору зменшуйте відбір. Переваги використання вузла відбору по спирті: Як відбору майже не залежить від коливання напору, температури води або напруги в мережі. Все, що потрібно контролювати наскільки сильно відкритий ректифікації кран. Саме він і визначає швидкість відбору. Плюс охолодження підключається за простішою схемою.