Домашня коптильня може бути корисною для будь-якої людини, яка полюбляє копчену їжу і бажає приготувати її в домашніх умовах. Найкращі коптильні для дому ті, на яких зручно готувати. На них ви гарантовано можете приготувати свіжі та корисні делікатеси. На що звернути увагу при виборі коптилень, їхні типи та з якими підводними каменями можна зіткнутися. Виберіть коптильню, яка відповідає вашим вимогам, бюджету і дає можливість отримати смачну і свіжу копчену їжу.


Як вибрати «гарячу» коптильню

Гаряче копчення один зі швидких видів копчення. Всього за кілька годин ви можете приготувати м'ясо птиці або риби. Зберігання продуктів після такого типу приготування від 5-7 днів.  Час перепідготовки може зайняти від 5 хвилин до 2 годин. Температура приготування може бути до 120°C Це обумовлено тим, що готувати можна як свіжі, так і мариновані продукти.   

Критерії коптильні:

  • Розмір: визначте потрібний розмір гарячої коптильні залежно від кількості їжі, яку ви плануєте готувати. Врахуйте, що гаряча коптильня може мати обмежений простір для приготування їжі, тому переконайтеся, що вона відповідає потребам.
  • Матеріал: вибирайте коптильне обладнання, виготовлене з міцного і теплостійкого матеріалу, такого як сталь. Це забезпечить довговічність і хорошу термоізоляцію.
  • Тип нагріву: залежить від того, де ви будете проводити копчення, на природі чи у квартирі. Дуже зручно, коли обладнання універсальне і може нагрітися як відкритим вогнем (вугіллям), варильною поверхнею (газовою, індукційною, електричною).
  • Ціна: не завжди дешева модель може мати достатні якості та властивості для копчення.
  • Бренд та відгуки: враховуйте також бренд та відгуки інших покупців, щоб обрати найкраще.


Правильна «холодна» коптильня

Холодне копчення більш копітка перепідготовка продуктів і самого копчення. Але результат - це найніжніші страви тривалого зберігання, які будуть високо оцінені вашими рідними та друзями. 

Принцип холодного копчення полягає в тому, щоб створити температуру, яка недостатньо висока для приготування їжі, але досить висока, щоб дати диму можливість просочити продукти. Зазвичай готується при температурі диму не більше 35°C, все залежить від обраного вами рецепта.

Обладнання для холодного копчення складається з 2-х частин, короба для копчення і димогенератора. Оскільки час копчення може доходити до доби, то дуже зручно, щоб об'єм димогенератора був досить містким.

Як вибрати коптильню холодного копчення:

  1. Давайте перевагу коптильням великого обсягу. Це стосується як коптильної шафи, так і димогенератора. Необхідно враховувати, що дим повинен вільно заповнювати короб і не викликати перегрів продуктів. А місткий димогенератор дасть змогу рідше заповнювати короб. 
  2. Регулювання температури. Холодні коптильні не мають вбудованих механізмів регулювання температури. Потрібно вибрати таку коптильню, яка забезпечить стабільну низьку температуру для холодного копчення. Для цього може знадобитися встановлення спеціальних датчиків температури.
  3. Вентиляція. Переконайтеся, що коптильня має хорошу систему вентиляції, яка забезпечує рівномірний розподіл диму і підтримує стабільну температуру всередині.
  4. Додаткові функції та аксесуари. Деякі холодні коптильні можуть мати додаткові функції, такі як знімні полиці, пристрої для подачі диму, знімні частини для зручності очищення тощо. Розгляньте такі функції під час вибору коптильні, щоб забезпечити зручність і ефективність у використанні.
  5. Зручність використання. Виберіть коптильню, яку буде легко використовувати і зручно чистити. Вона повинна мати просту конструкцію, яку можна легко розібрати й очистити після використання.
  6. Гарантія. Перевірте, яка гарантія надається на коптильню і що вона включає. Хороша гарантія може забезпечити вам додатковий захист і впевненість у покупці.


Як визначити яка коптильня вам потрібна?

Домашня коптильня може бути корисна для будь-якої людини, яка хоче приготувати свіжу, смачну і здорову копчену їжу в затишній атмосфері. Враховуйте свої потреби та уподобання щодо копчення. Різні коптильні можуть мати різні особливості та можливості, тож оберіть таку, яка якнайкраще відповідає вам.